起源：牛弹琴：韩国赚大了 但大麻烦也来了作者： 孙思洁：

投资400万仅撑4个月！老板怒砸店铺背后…

总第4604期

作者 |餐饮老板内参 内参君

投资400万，4个月亏到崩溃

加盟商怒砸店铺！

5月23日，咸宁南浔吾悦广场，Ameigo梅果·云贵川bistro的加盟商主持人怒砸店铺的视频已经传出迅速引发热议，目前该事务仍在持续发酵。

南浔吾悦广场梅果主持人在抖音中控诉，这家店从开业到此刻也才4个多月，萦绕装建、消防、税务等问题出现了各种矛盾。“梅果品牌方和商场通同让我关店。”

据他泄漏，这家店2025年12月31日开业，面积377㎡，靠近30名员工，仅装建用度就花了85万（交给梅果公司“全包”，仅硬装，不蕴含空调、装璜等），总投资超过400万。第一个月营收73.8万，实收65万，第二个月营收54.9万，第三个月38.6万，第四个月22万。

四月，门店频仍遭到消防投诉，主持人被奉告是“有针对性的投诉”。视坡凤他揣摩，商场或品牌方是知路门店消防缝隙的，所以能力“精准举报”。

为何会被针对？主持人分析和发票有关系。从开业至今，门店始终无法开具发票，他联系梅果总部和商场，均无了局。“从1月份要到4月份，到最后吵架翻脸了。公司的意思是发票给了咸宁总代理，但总代理要求我支付3%的用度能力拿到发票。算了一下前后或许有靠近500万的发票用度，若是依照3%来算，就得给他15万。”

恼怒之下，主持人举报梅果税务问题，以至于“反被投诉消防问题”。

更为离谱的是，就在双方拉锯之时，商场掌管人“出手”，建议门店和商场解约，但“把铺面的器材都留给商场”。主持人从商场其它商户口中得知，商场表态：这家店老板不干了，门店已经被品牌方接办，过一阵子还会持续开业。

“门店被卖给了品牌方？我自己都不知路。”

怒砸店铺背后

是餐饮人面对的四大“陷阱”

事实上，南浔吾悦广场Ameigo梅果主持人并非“创业幼白”，相反，凭据公开资料显示，他有着较为丰硕的餐饮创业经验。甚至，同期还有其它项目在经营。而像Ameigo梅果这类头部顶流品牌，建店成本险些都在300W以上，还真不是通常幼白能玩儿的。

这种规模和势能的门店，开业几个月就终场，注定是巨亏无比。也正因如此，这件事引发了较大的舆论。

连“专业加盟商”都投诉无门，能够设想，通常创业者的赢利之路更为艰巨。砸店背后，揭开了购物中心与品牌代理商之间险些按不住的澎湃改观，也反映出当下餐饮人面对的几大“陷阱”。

第一，网红品牌加盟的“利润陷阱”

在视坡凤，Ameigo梅果主持人提到了关于装建的纠纷。他泄漏，自己找的装建公司报价50万左右，而品牌方的报价为85万，并暗示他“用k8凯发天生赢家装建省得后续麻烦”。同时，区域代理也是装建公司的股东之一。

这其中的利益关系不言而喻。事实上，网红餐饮品牌加盟，好多打着“一价全包”“0加盟费”“拎包当老板”的暗号，看似省心省事、开业就爆，但背后，各项支出暗藏不少利润陷阱。甩手掌柜的妄想，往往都无法实现。

除了装建，最典型的还有强造加盟商采购指定设备、物料，价值远高于市场价，形成“羊毛出在羊身上”的盈利模式。合同中，可能还藏着“保障金”“治理费”等额表用度。“加盟商成了品牌总部的终端利润。”

第二，美丽饭bistro的“流量陷阱”

2024年，云贵川bistro异军突起，集结处所菜、山野风、美丽饭的多重流量优势，又能满足年轻人在用餐时对视觉和味觉的双重履历，诞生了以Ameigo梅果、野果yeego等品牌顺势崛起，在一线城市开疆拓土。公开资料显示，Ameigo梅果自2023年成立至今全国门店超过180家。

但，流量来的快，去的更快，任何一家餐厅，都不成能靠流量悠久经营。

创业投资成本过高，并非通常创业者所能承担，从这次梅果砸店事务能看到，这家店的前期投资高达400万，并且这类品牌的门店热衷选在商场，好比Ameigo梅果的商场店占比达94.59%，野果yeego商场店占比靠近92%，面对高投资成本，加盟商的经营压力不言而喻。

以及伴随消费回归理性，感情价值是锦上添花却不能代替产品力，面对好看不好吃，重摆盘却忽略菜品口味和品质的门店，人们更多是打一次卡，不愿意为“智商税”买单，所以门店生意降温也就不难理解。

有网友尝鲜过后直言“这就是一次性美丽饭，妥妥的次抛型生意。”低复购，无法支持永生意。

第三，商场开餐饮的“旺铺陷阱”

“此刻商场店进去不容易，撤场更不容易。进场之前你是爷，签完合同就造成孙子。”有餐饮从业者直言。

好多幼白以为，只有钱花到位，选一个好的品，就能在商场里开店赚到钱。事实上，商场里的“弯弯绕绕”好多，各方面利益牵扯，商户进场，和商场、和品牌方都必要重重“博弈”。

“厚厚的合同满是左袒于甲方的条款，装建、消防、人员等要求也会更高。商户干不下去了，你想撤走，所有的押金、保障金、履约金最后根基都退不了。不只是事务中的商场，险些所有的MALL都类似。在商场里开店，你想赚好多的钱是不太可能的。”一位餐饮创业者泄漏，他从前一年功夫跨行做餐饮，投资两家店，却血本无归，还背上了债务。

“各类押金，并且不是通常的多。他们把你的交易额已经推算到顶了，签合同也根基是一年一签，第二年是未知的，涨几多到时辰看。固然说有尺度，但是落到实处注定有变动。”一位刨冰店首创人坦言。

◎网友晒出砸店后的Ameigo梅果

第四，下沉市场的“致富陷阱”

这两年，“去下沉市场捞金”成了不少品牌和创业者的指标。餐饮品牌进军下沉市场，看似是避开红海的“降维进攻”，实则是一场必要重构贸易逻辑的硬仗。

从数据来看，2025年1-9月，全国餐饮收入中，三线及以下城市餐饮门店增速高达12%，远超一二线城市。增速固然当先，但人均客单价普遍比一线城市低30%-50%，而租金成本占比却可能因选址的稀缺性反而更高。

咸宁属于三线城市，主持人在视坡凤泄漏，377㎡的门店每个月租金4万多。

此表，重颜值、轻口味的网红品牌大多维持一线定价，定价系统与下沉市场消费观点有误差，短期迎来客流尝鲜，但很容易陷入“开业即巅峰，后期无复购”的境界。加高低落地域供给链系统幽微，刚性成本更高，运营治理难度加大……下沉市场早已不是捞金圣地，而是实打实的创业建罗场。

“网红餐饮下沉不是流亡，而是理性表溢，由于一线城市利润变薄、增长见顶，下沉是必然选择，但必须降价、降配、降预期，用相对幼店、家；说ァ⒓用四Ｊ，才可能站稳。”

一场没有赢家的纷争

“类似案例十吩煺遍，只是这次Ameigo梅果主持人在网上爆料，才被看到。”网友暗示。

至于后续，“或许率还是扯皮，但是不论怎么，投资的钱注定是汲水漂了，无论是品牌还是加盟商，甚至是商场，在这场纠纷里，没有赢家。”

“最近在思考加盟Ameigo梅果，今天刷到这个视频，还是先缓缓吧。”一位创业者坦言。

这件事件的发酵是在给创业者敲醒警钟，前期郑重投资和选择极度重要，尤其是在亲自对市场和品牌真正调查衡量后再入局也不迟，把经营风险和损失节造到更低。

“行衣凤不休曝光‘首店爆火’‘高GMV’‘网红热度’的创业暴富案例，加上圈内相互攀比、传递单方面信息，让中幼餐饮老板心态失衡。把少数人的无意成功当成普遍尺度，忽略了背后的资源、机遇、运营功底，进而陷入‘急于找风口’的恶性循环。”一位业内人士评价。

而作为餐饮品牌，钻营开店速度的前提，是成熟的单店盈利模型的搭建，回归产品和运营。而不是单一赚取加盟费，除了赋能门店日常的运营系统、供给链支持等，还要妥善处置品牌总部和加盟商的关系，预防矛盾激化。