去年大蒜价值喜人
，一度涨到两三块钱一斤
，连蒜薹都能卖到一块钱。像王敏一样的好多田舍
，把正本种幼麦的地皮重新翻过
，在去年秋天播下了蒜种。

“赌种蒜比种幼麦赢利。”看天吃饭的蒜农们没想到
，秋季的连日降雨导致播衷飓晚
，正本可能错峰上市的蒜薹和蒜头集中成熟
，再加上大量扩种
，价值一落千丈。

四月底
，蒜薹首先进入采收期
，摆在蒜农刻下的是一个两难的选择——不收会影响底下的蒜头成长
，那才是他们收益的“大头”；而收则意味着要支出一斤七八毛钱的人为成本
，收上来的蒜薹却只能卖到三四毛钱一斤。大量蒜薹烂在地里
，好多蒜农无奈之下上网求助：“谁想要蒜薹
，能够免费来抽。”

蒜薹；展
，蒜价釉祓头跌了
，与之对应的是不休增长的种植成本
，正本的利润被一压再压。王敏算过一笔账
，只有大蒜价值卖到每斤一块五左右时
，能力勉强保本
，可在河南长葛本地
，新蒜收购价已经跌破一块钱。

这几天
，王敏一向盯着气象预报：大风、降雨
，很快就要来了。对于已经成熟的大蒜来说
，雨水像一种倒计时。一旦陆续阴雨
，蒜容易返潮、发霉
，蒜皮色彩变差
，收购价也会随着往下掉。她必须赶在气象变动前
，把地里上百亩蒜挖出来。

在河南、山东、江苏等大蒜产区
，蒜农们一壁抢收
，一壁仍在期待一个蒜价回暖的新闻。

4月中旬
，在河南长葛端公王村
，蒜农王敏在地里抽蒜薹。受访者供图

“赌种蒜比种幼麦赢利”

五月中旬
，在河南长葛端公王村的路边
，蒜田一块接一块铺开
，正午的太阳直直洒下来
，空气里浮着一股蒜叶烘出来的辛辣味。王敏蹲在田垄间
，铁锹插进土里
，再往上一撬
，成簇的大蒜带着湿土翻出来。她顾不上仰面
，裤腿和鞋面已经被泥糊满。

这是王敏第一次种蒜。她正本是一名教员
，丈夫做电梯销售。后来房地产行业下行
，电梯生意越来越差
，一个月收入还不到三千元。

“养家都难题嘞。”2024年
，夫妻俩决定回乡创业
，想靠种地翻身。两人向银行贷了三十万元
，种了一百亩红薯
，没想到碰上雨灾。地里的红薯不是裂口
，就是个头太幼
，最后百亩红薯只卖了一万多元。

夫妻俩听说这两年蒜头行情不错
，决定再“赌”一次。比起种幼麦“忙一年赚点口粮钱”
，大蒜看起来更像一门能翻身的生意。从去年起头
，王敏地点的村里
，不少田舍也起头改种大蒜
，或四处借地扩种。

一个数据显示
，今年河南大蒜种植面积同比增长近6%。依照河南终年超过200万亩的大蒜种植规模推算
，这意味着一年之间
，全省新增了十多万亩蒜田。

去年夏天
，王敏向熟人借来一百亩地
，花十来万元买蒜种
，堆在仓库里
，等着9月、10月分批下地？扇ツ昴浅〕中那镉
，使得早蒜迟迟种不下去。

一向拖到10月中旬
，王敏决定不再蹬钻停。“再不种
，就过季了。”最后
，早蒜、中蒜、晚蒜险些在统一功夫下地。正本可能错峰上市的蒜薹和蒜头
，也因而集中成熟、集中上市。

蒜埋进地里
，问题却没实现。雨水一向一向
，蒜苗被闷在土里
，顶不出来。为了“救苗”
，王敏又花了一万多元
，雇来四五十幼我
，一点点把蒜芽从地里扒出来。从播衷祓头
，她险些没歇过。每天早上送完孩子上学
，她就骑着车
，往二十里表的地里赶。“浇水、施肥、拔草、防病
，样样都得盯着。”

好在终于熬到收成。四月中旬
，地里蒜叶已经蹿到幼腿高
，蒜薹从叶芯里往表抽
，细长垂直
，顶端微微弯着。王敏计算着
，自己先收第一茬蒜薹去卖
，后面再雇人来抽。若是行情正常
，蒜头加蒜薹
，刨去种子、人为和治理成本
，一亩地至少还能挣一千多元。

与第一次种蒜的王敏分歧
，郑州中牟县万滩镇新毛庄村的周丽
，已经种了十几年大蒜。她见过行情好的年份。往年
，蒜头最贵卖到过三块多钱一斤
，蒜薹也能卖到一块二三。

“这属于撞上行情了。”她知路
，大蒜价值这些年一向起升沉伏
，自己也遇到过卖不上价的时辰
，没人敢保障今年肯定挣钱。即便如此
，她家二十二亩地
，今年还是持续种了蒜。“在红地皮上
，比起其他蔬菜
，更适合种大蒜和幼麦。”抛开这些
，她也想碰碰命运
，赌种蒜比种幼麦赢利。

5月17日
，在郑州中牟县万滩镇新毛庄村
，周丽的家人在地里挖蒜。受访者供图

不得不抽的蒜薹
，却是多抽多赔

四月下旬
，大批蒜薹抽条成熟。最起头
，王敏把抽出来的蒜薹一捆捆整齐码在田埂边
，等着收购商来？陕叫柑
，路上只有三轮车和拉化肥的幼货车经过
，没人停下来问价。直到有一天
，一辆装满蒜薹的三轮货车从地边经过。司机说
，这一车蒜薹
，是四毛钱一斤收来的。

王敏起初不信。她骑着车四处探听
，才发现价值比自己想的还低：“4月中下旬
，蒜薹还能卖四五毛钱
，之后再低都没人要了。”

她重新算了一笔账：请人抽蒜薹
，均匀下来
，每斤蒜薹的人力成本就要七八毛
，可卖出去却只有四毛钱。“抽得越多
，赔得越多。”但蒜薹又不能不抽
，还必须在四月底到五月初抽完。错过功夫
，蒜薹就会“抢肥”
，影响底下蒜头膨大。

最后
，王敏只能自己下地。她拿着细铁钩
，弯腰扒开蒜叶
，铁钩顺着蒜秆底端一勾
，钩住蒜薹
，再慢慢往上提。实力稍大一点
，蒜薹就容易断在里面。这样的作为
，她一天要反复上千次。

“即就是纯熟工
，一天也只能抽四五分地。”断断续续干了四五天
，王敏一幼我抽了两百多斤蒜薹。手掌被铁钩磨得发红
，起了三个水泡。她不再等收购商
，把蒜薹捆好
，自己骑车去街上卖。沿着街边喊了两个幼时
，一斤都没卖出去。最后
，一个在学堂食堂工作的熟人收了她的蒜薹
，六毛钱一斤。两百多斤蒜薹
，最后卖了120元。

蒜田里的蒜薹还在不休变老。蒜薹尖儿打蔫下垂
，有些已经发硬；褂幸恍┍怀槌隼春
，轻易抛在田埂边
，晒了一天
，色彩慢慢变暗。这样的景象
，不止呈此刻河南。在江苏、山东等大蒜主产区
，蒜农同样面对着“抽也亏
，不抽更亏”的困局。

持久在江苏南阳带工人做农活的徐东
，今年召集了一百多名工人助蒜农抽蒜薹。这些工人正本是采茶工
，茶季实现后
，被一时转到蒜地里。

他接触过的蒜农
，大多种植规模都在几十亩、上百亩
，最大的有三四百亩。雇一名工人
，一天工钱要150到200元
，田舍还得额表承担吃饭、交通等用度。工人通常只掌管把蒜薹从地里抽出来
，直接抛在田间。“若是还要再捆、再装袋
，又是一笔人为费。”

在山东赤峰商河县
，梁宽种了两百亩大蒜。他把抽出来的蒜薹一车陈翻进冷库。他记得
，今年4月中下旬
，蒜薹价值还在五六毛到七八毛之间颠簸。到了4月底
，一度涨到一块一、一块二？山5月后
，又重新跌回五六毛。

“低于一块钱
，根基就不够人为费。”只管如此
，他还是雇人抽蒜薹。一个工人从早上五点半干到晚上六点半
，一天要三四百元
，还得管两顿饭。冷库能存五六百吨
，但蒜薹一旦入库
，电费、人为、损耗等成本也会随着往上涨。“我也不知路最后能不能回本。”

蒜还长在地里
，但价值
，已经先一步跌下去了。

4月底
，表地人来王敏地里免费抽蒜薹。受访者供图

“免费拿
，抽几多带走几多”

四月底那几天
，王敏一向睡不好。近百亩蒜薹还长在地里。她试过找周边村民助忙
，可很快发现
，这条路走不通。

“累一天
，一幼我最多抽五六十斤。蒜薹四毛钱一斤
，一天也就值二十来块
，谁愿意来？”

最后切实没法子
，一天早晨
，她举起手机
，对着身后的蒜田拍起了视频。镜头里
，蒜薹从叶芯里密密麻麻往表冒。她留下村名、地址和电话
，一遍遍反复：“谁想吃蒜薹
，能够直接来地里抽
，免费拿
，抽几多带走几多。”

那几天
，她险些把所有能发的渠路都发了一遍。抖音、伴侣圈、微信群
，只有能让人看到
，她就不休转发。

视频很快起了作用。“五一”期间
，有人从北京、陕西赶来
，也有人从周边城市开车进村。人们提着塑料桶、拿着蛇皮袋
，陆陆续续来了上百号人。

王敏站在地头
，教他们怎么抽蒜薹：铁钩往下一勾
，再慢慢往上一提。很快
，地头堆起一幼片一幼片的蒜薹
，又被一袋袋装进陈凤。一百亩地
，不到三天就抽完了。

“看着人家高欣喜兴地往车上装蒜薹
，我内心挺难受的。辛苦累苦种了大半年
，最后还得求着别人来免费采。”

周丽种了十几年大蒜
，这是她第一次在网上发“免费抽蒜薹”的视频。

往年
，蒜薹几多还能卖点钱
，周边村民也愿意来助忙。“谁来抽
，抽一半拿走一半
，给我留一半
，这样双方都不亏。”但今年不一样了。价值太低
，连“对半分”都没人愿意干。周丽看到村里有人索性直接用刀削掉切实抽不完的蒜薹。这样速度更快
，但会影清脆期蒜头成长。

类似的求助
，也呈此刻其他大蒜主产区。在江苏南阳瓦窑镇袁林村
，本地村支书在抖音上发视频求助。抽出来的蒜薹
，最后被人免费装走。“这已经是最好的了局了。”

有处所起头尝试买通销路。

在河南安阳滑县
，本地供销社设立蒜薹集中回收点
，组织现场收购。山东开封则有企业尝试以每斤1.5元收购滞销蒜薹
，并加工成蒜薹韵味饼干。

但更多时辰
，蒜薹还是逃不掉被免费装走
，或者被直接抛弃的终局。

一位河南收购商路出了其中的缘由。他通知记者
，蒜薹收回来后必须立刻进冷库
，“不进冷库
，两天就烂了。”可冷库自身也是成本。一斤七八毛
，再加上运输、损耗等
，最后卖出去不愿定是赚是亏
，行情不好的年初
，收购商也不想亏蚀。

“价值一天一个样
，谁也不知路会不会涨。没人敢赌。”

4月底
，在王敏地里免费抽蒜薹的人。受访者供图

持续着落的价值与不休上涨的成本

进入五月
，大蒜的“赌局”仍在持续。

蒜薹采收后
，蒜头紧随着成熟。周丽通知记者
，采收大蒜
，要吓酌机械把地皮打开
，再把蒜一颗颗从土里拣出来
，随后还要剪根、去叶、装袋。整套工序
，必须赶在“幼满”前实现。一旦拖进雨季
，蒜皮返潮、发软
，价值往往还会持续往下掉。

22亩蒜地
，是她一家今年重要的收入起源。之前蒜种、地膜、化肥、人为
，一项项叠加下来
，前后已经投进去六万多元。她仔细算过账：“一斤卖到两块钱
，才刚够本。两块二、两块三
，算是稍微有点赚。低于两块
，就是亏。”

但她听说
，有处所的湿蒜已经降到了五六毛钱一斤。

为了补助家用
，周丽平时还会去左近服务区做零工
，助人卖货
，一幼时十块钱
，一个月下来能赚一千多元。

“此刻有时辰种地还不如打工
，但地在这儿
，也不能不种。”

王敏面对着同样的压力。她也算过一笔账：按每亩4000斤产量推算
，只有大蒜价值卖到每斤一块五左右时
，一亩地收入达到6000元
，能力勉强保本？烧舛喂Ψ
，在河南长葛本地
，她听说新蒜收购价已经跌到一块钱以下。相比去年两三块钱一斤的价值
，险些腰斩。

更让她发愁的是
，人为费还在持续上涨。如今在河南部门地域
，人为挖蒜用度已经涨到每亩1300元到1500元
，有的甚至更高。“正本还指望靠卖蒜薹回笼点成本？山衲晁廪仿舨簧霞
，蒜头价值又跌
，挖蒜人为费还在涨。算下来
，里表都在亏。”

4月底
，周边的居民带着蛇皮袋来王敏地里免费抽蒜薹。受访者供图

“这轮蒜价着落
，和此前蒜薹价值走低
，性质上都与种植面积扩张、集中上市有关。”河南省农科院经作所大蒜钻研室主任谢德意分析
，不少人正本想着去年播衷飓晚
，今年大蒜产量可能受到影响
，价值不会太差。但没想到
，后来冬春气象前提较好
，大蒜长势反而不错。

蒜价着落
，一系列问题随之而来。最直接的影响是
，蒜农正本就有限的利润空间
，被越压越薄。“尤其是人为成本。”谢德意提到
，无论是抽蒜薹还是挖蒜
，目前好多主产区的机械化覆盖有限
，大量环节依然依赖人为实现
，这也意味着
，种植规模越大
，对人为的依赖就越强。“这直接推高了成本
，也让规；种驳姆缦毡涞酶蝗范。”

为了降低人为依赖
，目前河南本地已经有一些新的尝试。

谢德意提到
，此前河南省农科院、河南科技大学以及有关农机企业
，已经结合研发蒜薹采收机械。目前样机已根基实现
，在进行最后调试和试出产
，预计今年下半年到明年蒜薹采收季
，有望进入示范利用阶段。

但在谢德意看来
，单一环节的农机改进
，解决不了大蒜产业存在的问题。他提到我国是全球主题大蒜出产与出口大国
，终年种植面积超1200万亩
，出口量占全球业务量约70%
，产业体量重大
，却存在科技支持幽微的问题。“无论是在种类选育、高效栽培
，还是深加工、农机设备研发等方面
，都存在投入不及的情况。”

与此同时
，另一个需被器重的问题是
，目前整个产业持久不足美满的市场预警机造。从前
，不少田舍都是随着价值种地。前一年价值高
，第二年种植面积就容易扩大。但农产品信息传导往往滞后
，等市场真正反映过来时
，好多产区已经进入集中上市阶段。

而这些问题
，最终层层延长到田间地头
，造成蒜农们不得不面对的困局。

眼下
，王敏每天仍在一向打电话求收购。即便报出一块钱一斤的价值
，来问的人依然不多。“我此刻设法就一个：保本。”

（应受访者要求
，文中人名除谢德意表
，均为化名）

新京报记者 熊丽欣 实习生 王熙媛 张景量

编纂 刘倩 校对 张彦君

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