出品｜虎嗅ESG组

作者｜陈玉立

头图｜视觉中国

本文是#ESG进取观察#系列第168篇文章

本次观察关键词：供给链治理

一批猪后鞧肉，把双汇再次推到食品安全的聚光灯下。

5月28日，双汇发展颁布致歉申明称，近日黑龙江省市场监督治理局公示望奎双汇北大荒食品有限公司出产的一批猪后鞧肉林可霉素残留超标。公司称，已第一功夫成立专项工作组，赶赴涉事企业共同当部门门全面排查，下一步将鄙人属各生猪屠宰厂加强源头节造、加大检测频次、美满全链条溯源治理。

从公开信息看，这批产品的问题并不轻。经专业机构检测，该批次产品林可霉素检测了局为7.70×10?μg/kg，而国度尺度限量为≤200μg/kg，超标幅度达37.5倍。

在这起事务中，重点或许并非抗生素超标这么单一，背后的食品安全问题更值得深究：双汇有没有能力穿透上游养殖端，管住兽药使用、休药期及供给商准入？

对肉制品企业而言，ESG重要的议题除了绿色工厂、节能减排和公益项目之表，食品安全显然越发重要，这次双汇必要回覆的不是“谁的错”，而是“怎么管”。

治理责任难卸

一名畜牧业从业者向虎嗅ESG组暗示，自2020年7月起国度不容在饲猜中增长抗生素，因而事务中检出的林可霉素（Lincomycin）能够确以为兽药注射医治残留，而非违规饲料增长。

该人士进一步指出，药物通常注射于猪颈部或后臀部。若注射在后臀部，代谢较慢，易形成部门残留。

“理论上医治后需有约两周的休药期供药物代谢，但可能存在个别猪只未齐全代谢即进入屠宰环节的情况 ，”该从业者说路：“屠宰前也会对猪只采血检测，若血液检测合格但肌肉注射部位仍有残留，通例抽检可能无法覆盖，导致‘漏网之鱼’。”

显然，这次事务主由于双汇子公司对供给链安全把控不严。据虎嗅向知恋人士相识，双汇虽有自建养殖基地，但部门生猪仍收购自周边田舍或养殖场，可能存在难以齐全把控源头用药的情况，“双汇发展每天的生猪屠宰需要是很大的，年屠宰产能约2600万头，均匀日屠宰生猪约7万头，而双汇自身的生猪养殖无法满足其屠宰需要，因而必要收购田舍的生猪来确保产能。因而，双汇对养殖端的兽药、疫苗使用风险较难把控。此前双汇曾发生的‘瘦肉精’事务，也是因收购田舍豢养了瘦肉精的生猪所导致的。‘瘦肉精’重要成分为盐酸克伦特罗，重要用处是医治猪的咳喘病，同时也能够推进猪的成长并预防猪的一些疫病，其时养猪人普遍认知水平较低，使得犯法分子为了牟取利润而销售‘瘦肉精’。造成了那次的食品安全；，”该知恋人士说路。

整体来看，这次事务的原因固然无法齐全确定，但双汇子公司在供给链治理上的责任难推诿，它至少注明，涉事批次产品背后的养殖端用药治理、出栏治理、供给商纪录或企业验收机造中，有某个环节没有把风险拦住。“好比收购的时辰屠宰之前检测没做好，再就是后端销售时辰合格抽检可能也没查出问题，”前述知恋人士说路。

但这次事务也并非系统性食品安全；，前述畜牧业从业者指呈此刻猪场的疫病好多，谁都不能保障猪不会生病。但抗生素药对比其他药而言更便宜，通常一头猪从诞生到出栏的用药成本约40-60元/头，使用肯定抗生素作为医治药是被允许的，且抗生素价值相对便宜，在当前生猪市场不景气、行业极端吃亏状态下，养殖户大多会选择抗生素代替一些价值相对较高的中成药。“屠宰企业跟养殖场的矛盾就在这儿，养殖场感触给猪用点药很正常，人吃五谷杂粮都生病，何况是猪呢，养殖场不太在意这个。”

值妥贴心的一点是，此前双汇曾诠释称林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，本次不合格问题重要是上游养殖环节未按休药期治理划定出栏生猪造成的。

这套诠释在技术层面并非齐全没有凭据。林可霉素不是“瘦肉精」剽类禁用物质，它是一种合法兽药。但据媒体报路，持久或过量摄入林可霉素残留超标的食品，可能对人体健全造成多重风险，如恶心、呕吐、腹泻，严重时可引发伪膜性肠炎。

从监管合规角度看，不是必检项意味着企业在出厂检测环节不定有强造检测使命。但从ESG和食品安全治理角度看，不是必检项并不蹬宗不是风险项，更不蹬宗企业能够不论。

这是两个齐全分歧的逻辑。一个是最低合规逻辑：监管要求我查什么，我就查什么。另一个是风险治理逻辑：我的业务最容易在哪里出问题，我就应该提前鉴别和治理什么。对于食品企业，尤其是肉制品企业，真正重要的是后者。

值妥贴心的是，公开资料显示涉事主体望奎双汇北大荒食品有限公司并不是一个和双汇品牌关系疏松的表部供给商，该公司由河南双汇发展持股75%，2025年营收14.18亿元，净利润7249.59万元。

这意味着它不是一个遥远的上游“黑箱”，而是双汇系统内的重要子公司。因而就算双汇能够说林可霉素问题发生在上游养殖环节，但它必须证明作为下游屠宰加工企业和品牌方，自己已经成立了足够有效的上游风险鉴别和拦截机造。

双汇为什么总在供给链上摔跤？

双汇不是第一次被食品安全问题追问。

2011年，央视3·15曝光济源双汇食品有限公司收购含“瘦肉精”猪肉，引发全国关注。那次事务对双汇品牌造成严重冲击，也让“源头生猪治理”成为双汇尔后持久绕不开的问题。

2022年，资阳双汇食品有限公司又被曝出产车间存在诸多乱象，蕴含防护服发臭、猪排落地直接装袋入库、消毒环节轻易等不规范问题。那次问题更多指向工厂现场治理和内部节造。

到了这一次，望奎双汇北大荒猪肉林可霉素残留超标，问题再次回到上游养殖端和供给链节造。

三个事务性质并不齐全一样，不能单一混为一谈。但它们共同指向一个更深层的问题：作为中国肉制品格业的头部企业，双汇的食品安全治理关环是否真正跑通？

虎嗅ESG组翻看今年3月双汇发展颁布的ESG汇报发现，其中明确写佑装在屠宰环节持久落实 头头检测，有效把控药物滥用风险”、“落实商品猪用药治理规范，对商品猪执行双倍休药期，并在屠宰前进行逐头检测”等表述，但事实却与之天壤之别。

双汇发展抗生素治理行动，图源：《双汇发展2025年ESG汇报》

一次变乱能够说是个案，但若是反复在食品安全上被追问，市场和消费者关切的就不再是某个工厂、某个批次、某个员工的问题，而是企业治理能力的问题。

这也是ESG评价中非？粗氐囊坏悖悍缦赵市矸⑸，但企业要能证明风险发生后造杜仔内容性升级，且问题没有在类似环节反复出现。

双汇这次申明中的用语并不陌生：成立专项工作组，共同排查，加强源头节造，加大检测频次，美满全链条溯源治理，迎接社会监督。

这些话都对，但也都不新——食品企业每次出过后，险些城市这样说。真正必要追问的是：若是2011年“瘦肉精”事务之后，双汇已经把上游生猪管控作为重中之重，为什么十几年后，依然会发生兽药残留超标近38倍的问题？

答案可能不在双汇一家企业，而在整个肉制品格业的ESG盲区里。国内好多食品企业的ESG汇报，容易写节能减排、包装环保、员工权利、公益项目、出产车间造度和质量认证。这些内容当然重要，但对肉制品企业而言，最难、也最关键的ESG命题并不在工厂，而在养殖端。

猪肉供给链的风险，往往发生在企业看不见或看不透的处所。一头猪从诞生、养殖、用药、出栏、运输、屠宰、宰割、冷链到终端销售，中央链条很长。若是企业大量依赖表部采购，尤其是供给起源复杂、经纪人参加、养殖场规模不一，那么用药纪录、休药期治理、出栏前查抄和批次追忆就会变得极度复杂。

这也是肉企供给链治理的难点：风险在前端，品牌在后端；成本发生在治理过程，损失却集中在变乱发作之后。

而从全球ESG语境看，畜牧业抗生素使用早已不是单纯的食品安全问题。它同时涉及消费者权利、养殖传染和公共卫生风险等维度。好多国际食品企业都被要求披露抗生素使用政策、供给商治理规定、动物福利尺度和可持续养殖承诺。但在国内肉企的ESG叙事里，必要提升的处所仍有好多。

虎嗅ESG以为，真正的可持续养殖，不是宣传册里的概想，而是一套冷冰冰的治理系统：谁供货、谁用药；谁纪录、谁核验；谁抽检、谁追责。

谁能把这套系统做实，谁才有资格说自己管住了食品安全源头。

不合格猪肉砸掉双汇45亿市值？

这次事务很快传导到了本钱市场。

5月26日，双汇发展股价大幅下挫，盘中一度下探至24.35元，创近7个月新低，最终收跌5%，单日市值蒸发近45亿元。其港股上是仔奴司万洲国际也同步收跌5.11%。随后双汇发展股价虽有幼幅反弹，但市场已经给出了清澈信号：食品安全变乱不单纯是舆情事务，也能演变为估值事务。

投资者可能不安的是：这次问题到底是个别供给商违规，还是双汇供给链治理中存在更普遍的缝隙？既然林可霉素不是必检项，那么还有几多“非必检但有风险”的项目没有进入企业监测？若是一家龙头企业无法证明自己管得住上游，将来是否还会出现类似问题？这些才是食品安全风险的本钱市场逻辑。

对消费品企衣反说，品牌信赖自身就是资产。消费者愿意采办一个品牌，不只是由于价值和渠路，更由于默认企业已经替自己实现了看不见的风险筛查。

一旦品牌被证明可能没有把风险拦住，损失就会造成信赖资产被折损。这种折损会通过多条蹊径传导到公司价值：

第一，影响终端消费信念。食品安全事务发生后，消费者往往不会细分问题批次、产品类别和涉事子公司，而会把风险感知投射到整个品牌。

第二，影响渠路信念。经销商、商超、电商平台对食品安全舆情极其敏感，品牌一旦反复出事，渠路端会提高警惕，甚至影响陈劣注促销和合作前提。

第三，带来监管和整改成本。企业必要排查、召回、检测、整改、应对处罚和舆论，这些都是直接成本。

第四，拉低估值预期。若是市场以为食品安全问题拥有反复性，估值折价就会进入持久定价。

所以，对双汇这样的肉制品企业而言，食品安全不仅是ESG的主题，也是贸易模式的信誉底座。

在谈及这次事务可能对双汇产生的影响时，前述知恋人士以为：“若新闻热度在两三天内消退，对股价和销售的持久影响有限。另一方面，股价也会随肉食板块行情颠簸，也不能单纯归因于这次事务。”

该人士同时指出，双汇固然为行业龙头、品牌强势，但消费者短期内可能转向其他品牌，例如其重要竞争敌手金锣、新但愿、千喜鹤等品牌。其预计不会有严格的行政？，重要以企业自查整改、召回产品为主。

从瘦肉精到车间乱象，再到这次抗生素残留超标，双汇每一次食品安全风浪都在提醒统一个问题：肉企ESG最难的不是写汇报，而是管住一头猪从养殖场到餐桌的全过程。

食品安全不再只是公共舆论问题，而是品牌信誉、渠路信赖、监管成本和估值不变性的共同底盘。

本文来自虎嗅，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4862775.html?f=wyxwapp