中国本土餐饮增长放缓、价值内卷，一线商场的列队王，险些都被来自日本的两家回转寿司店——寿司郎和滨寿司给承包了
。

你可能会问，那时辰正是日本“失去的三十年”，各人都不花钱了，这家餐饮公司凭啥还能这么猛？

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。

以下是本期视频剧本：

你愿意为了花10块钱吃上两块寿司，在商场里列队3幼时吗？

别感触离谱，在各大城市稍微叫得上名的商场里，这事每天都在发生
。

中国本土餐饮增长放缓、价值内卷，一线商场的列队王，险些都被来自日本的两家回转寿司店——寿司郎和滨寿司给承包了
。

当寿司郎还在为“金枪鱼寄生虫”风浪焦头烂额时，滨寿司已经偷偷在国内开出了上百家门店，数量早已超过寿司郎
。

人均80块，工作日晚顶峰等位超过200桌，甚至衍生出“新滨蛋子”、“老滨蛋子”等网络热梗
。

能在国内卷到不能的餐饮江湖里笑傲群雄，滨寿司的背后，来头也不单一
。

作为日本规模最大的寿司连锁品牌之一，滨寿司身后真正的“隐形大烙妆泉盛控股（Zensho Holdings），同样也是日本餐饮业涨幅最高的“十倍大牛股”，市值与销售额都稳居日本餐饮业之首
。

这家在日本“失去的30年”里逆势崛起的餐饮帝国，才是滨寿司可能在中国市场“闷声发大财”的背后推手
。

这个日本第一大餐饮集团，旗下一共有着30多个品牌，全球门店超过4800家
。

首创人幼川健太郎，1982年靠着食其家的一碗牛肉饭起身，在1999年上市后，就起头疯狂并购，六年间吞下14家餐饮公司
。

但真正封神的，还是它在本钱市场上的阐发
。

国信证券统计过，从1990年日本经济泡沫分裂到2024年，日本消费行业一共出了20只十倍股，其中11只是餐饮股，其中泉盛的股价，从2008年的299日元，一路干到2022年的3780日元
。

你可能会问，那时辰正是日本“失去的三十年”，各人都不花钱了，这家餐饮公司凭啥还能这么猛？

答案就两个字：效能
。

可能穿越周期的企业，手里往往都有狠招
。

第一招，全产业链垂直一体化
。

泉盛旗下有9家子公司专门掌管从原料采购、加工、物流到门店配送的全链条，自建加工厂和26个配送中心，365天24幼时不间断送货，能同时做到冷冻、冷藏、常和善超低温四种温层配送
。

这套系统，让它的食材成本能够压到极限
。

第二招，原料规模的议价权
。

你看它旗下的品牌，从食其家牛肉饭到滨寿司再到牛排烤肉店，主题原料就险些满是肉和米饭
。

所有品牌共用统一套采购系统，量大天然就有议价权
。

在加上与其他主打生食的寿司店相比，滨寿司的熟食产品占无数，在库存成本、与食安风险上更具优势
。

再加上门店密集，配送车辆满载率高，物流成本又被摊薄，直接用规模把成本榨干
。

第三招，极致性价比定位
。

在缩紧消费的时期里，泉盛的做法是：不论牛肉成本怎么涨，利润率都节造在4%以下
。

了局它愣是从吉野家、松屋手里抢下牛肉饭老迈的地位，还顺势孵化出一堆平价品牌
。

你会发此刻同赛路的敌手里，泉盛的品牌往往是最有价值优势的
。

寿司郎的人均价值在120，滨寿司只有80，在寿司郎先一步火爆之后，滨寿司也复造了泉盛其他嫡派品牌在赛路里的超车
。

这种打法放到今天的中国市场，依然可能见效
。

由于我们也正处在和昔时日本类似的消费降级周期里
。

日本餐饮在“失去的30年”里练出的极致效能，正好撞上了此刻的国内消费者虽捂紧钱包，却也不想亏了自己嘴巴的胃口
。

此刻中国餐饮连锁化率只有23%，日本却超过50%
。

这意味着泉盛在国内还有很大的增长空间，不知那套已经在日本无敌的打法，在中国市场还能不能复造“十倍股”的神话？

快刀财经

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