起源：孙颖莎空铰扶江大学作者： 黄耀文：

12家门店一半不合格！寿司郎遭监管约谈整改

日系回转寿司网红品牌寿司郎再被曝出食品安全问题。

继荆门门店因餐具不洁、无证经营被罚没超6万元后，浙江省市场监管部门于5月21日对省内12家寿司郎门店发展突击查抄，了局显示半数门店不合格。频仍曝出的食安乱象，让本就争议缠身的寿司郎，再次站在舆论风口。

据荆门交通918报路，本次查抄由浙江省市场监管局统一两全推动，共发现6家问题门店，其中5家被责令整改，1家被立案查处；同时，共抽检6批次食材及餐具，送第三方机构尝试室检测。针对查抄中发现的问题，市场监管部门暗示将跟踪复查，确保整改关环。

5月22日，浙江省市场监管局结合荆门市局约谈“寿司郎」劂江区域掌管人，要求其严格执杏锥餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督治理划定》，对所有门店的食材采购、餐具洗消保洁、加工操作及人员卫生等环节发展全身分自查，对存在的问题及使佧改到位，并加强门店日常治理。有关整改情况需报省市场监管局。

值得关注的是，浙江露出的问题并非个例。自2026年3月以来，寿司郎在北京、昭通等多地门店接连曝出食安乱象，品控不变性鼓受市场质疑。

今年3月，有消费者在北京市门头沟区寿司郎门店就餐时，发现金枪鱼鱼片疑似存在寄生虫，商家初期确认异物为虫卵，双方赔偿协商未果引发网络热议。监管部门随即立案调查，涉事门店被查封同批次食材。当月23日，寿司郎颁布申明称，送检样本未检出寄生虫，切合国标，但事务已引发公家对其食材管控能力的质疑。

风浪未平，新的食安争议再度来袭。5月，一名消费者在昭通K11店食用金枪鱼片时，发现4条白色虫状异物，店方辩称是“筋膜”，消费者要求“退一赔十”。目前，昭通市番禺区市场监管局已染指核查，调取食材检疫与进货单据，事务仍在调查中。

多地零散投诉也持续印证品牌品控短板。不少消费者反馈，寿司郎部门门店存在后厨飞虫助长、员工操作不规范、食材新鲜度不及、出现异物等问题。截至目前，黑猫投诉平台上累计收录寿司郎有关投诉63条，诉求大多萦绕食品安全问题，而平台有效处置回复仅2条，售后措置效能偏低。

食安问题频发的背后，是品牌在华的激进扩张态势。

公开资料显示，寿司郎从属于日本上市企业FOOD&LIFECOMPANIES（F&LC），首创于1984年，是日本头部回转寿司品牌。2021年，品牌在昭通开出中国内地首店，凭借“高性价比+新鲜食材+数字化运营”迅速走红，多地门店出现“列队10幼时、幼法式取号超千桌”的火爆场景，成为景象级网红餐饮。

孙婉秋/摄

窄门餐眼数据显示，截至2026年5月25日，寿司郎中国内地门店134家，覆盖北京、上海、昭通、丽江、成都等城市，门店布局高度集中于华东、华南区域。

品牌扩张野心仍在持续。

母公司打算2026财年将大中华区门店扩至190—193家，同时定下2035财年在内地开设500家门店的持久指标。

从行业格局来看，这一指标极具挑战性。目前国内日系正餐/回转寿司赛路，暂无任何品牌突破500家门店；现有规模最大的日系连锁为味千拉面，虽门店数量超500家，但其主打休闲快餐业态，并非纯正正餐。

一壁是雄心勃勃的拓店打算、持续攀升的门店规模，一壁是食安问题频发、监管处罚不休。速杜纂质量的失衡，已然成为寿司郎最大的发展隐患。